Pollo con salsa de ciruelas y frutos secos y Salsas Asturianas

Ya sabéis que me gusta intentar cocinar los platos que hace mi madre e ir probando recetas nuevas y hace unos meses conocí a Salsas Asturianas y como en casa nos encantaron y además los invitados quedaron contentísimos con la comida no he dudado en volver a adquirirlas para poder preparar algunas recetas Navideñas y así sorprender a toda la familia.

He pedido una variedad de sus salsas porque tengo pensado hacer varias cositas sobre todo para darle un toque diferente a las carnes y a los pescados; platos muy típicos en estas fechas así que ya he preparado uno de ellos aprovechando que era el cumpleaños de mi madre y deciros que a todos les encantó; tanto que no quedaron nada en los platos.

POLLO CON SALSA DE CIRUELAS Y PEDRO XIMÉNEZ CON PASAS Y FRUTOS SECOS

Ingredientes para 4 personas:

- Una bolsa de muslitos de pollo

- Una bandeja de pechugas de pollo

- Un brik de caldo de pollo

- Un vaso de Brandy

- Frutos secos: nueces, piñones, pasas y ciruelas

- Salsa de Pedro Ximénez con Pasas de Salsas Asturianas

- Pimienta

- Sal

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer sacarle la piel a los muslitos de pollo y cortar las pechugas que son enteras en trozos más pequeños; una vez hecho ponemos sal y un poco de pimienta negra en cada trozo de pollo y lo reservamos.

Preparamos la salsa poniendo una docena de ciruelas sin hueso en un envase junto con el litro de caldo y lo dejamos reposar durante media hora aproximadamente.

Mientras tanto cocinamos el pollo hasta que veamos que está doradito; una vez hecho lo pasamos en una paellera como si fuera un wok y le añadimos el vaso de brandy y vamos removiendo a fuego medio hasta que veamos que el aroma a licor ya no es tan intenso.

Una vez hecho añadimos los frutos secos que son las nueces que rompemos en trocitos pequeños, los piñones y las pasas y seguimos removiendo; al cabo de unos minutos lo apartamos del fuego.

Cogemos el recipiente que contiene las ciruelas y el caldo de pollo y lo trituramos y posteriormente lo pasamos en un colador chino para evitar que las pieles de las ciruelas pasen en lo que será la salsa. Una vez hecho lo añadimos al pollo y resto de ingredientes y volvemos a ponerlo al fuego hasta que veamos que ese caldo pasa de ser líquido a tener más consistencia.

Cuando consigue esa consistencia añadimos la salsa de Pedro Ximénez y pasas de Salsas Asturianas y removemos; acto seguido apagamos el fuego y ya tenemos el plato listo para ser servido.

En este caso he acompañado el pollo con unas patatas al horno con finas hierbas que contiene romero y hierbas provenzales para darle más sabor.

La receta con la salsa le ha dado un gusto buenísimo porque tiene el toque dulzón gracias al Pedro Ximenez; la combinación de la salsa con los frutos secos sin duda ha hecho que el plato sea de diez.

Si os gustan las salsas sin duda acercaros a vuestro supermercado y haceros con ellas porque están realmente deliciosas; imposible escoger solo una de ellas.

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